大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红心柚子 酒味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红心柚子 酒味的解答，让我们一起看看吧。
柚子有股酒味还能吃吗？
柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。科技人员在长期实践的基础上，培育出许多优良品种的柚子，如“曼赛龙”、“动仑柚”、“东试早”等，这些果子个体大，水份多，味甜酸，深受人们喜爱。
柚子有酒味？
柚子具有酒精味一般是因为存放的时间过长，或是表皮有破损，导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，从而消耗掉其中的营养成分产生了酒精等代谢物，所以让柚子散发出酒精的味道。散发出酒精味的柚子建议不要食用，以免引起肠胃不适。
一、柚子有酒精味怎么回事
1、柚子如果散发出一股较为浓郁的酒精味，一般是因为存放的时间过长，或是表皮有破损，导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，从而消耗掉其中的营养成分产生了酒精等代谢物。因为这种原因散发出酒精味的柚子建议不要食用，很可能会引起肠胃不适，对身体健康产生影响。
2、柚子吃起来有股酒味又苦，可能是由柚子的遗传基因决定的，柚子的味道和基因决定了柚子的酒味与苦的性状，最终表现在柚子的果肉中，还可能是因柚子里的果糖发酵了，使得柚子产生了酒的味道。从化学的角度来说，在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。
二、柚子的价值
1、柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油，柚皮含有苦味黄酮甙类化合物，种子含油39%，以油酸占多，约占55%，次为硬脂酸、棕榈酸、亚麻油酸、亚油酸，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果酒、果汁、果酱、柠檬酸及罐头等，果实综合利用后经济效益可增长4倍。
2、柚实大如瓠，香甜多汁，单果重最大可达3.5千克，一般为1.25-2千克，果实可食部分达45-65％，果汁量53％，果肉内含酸1.1-1.4％、含总糖7.4-12％（品种间有一定差异）、可溶性固形物10-12.5％，每100克的可食部分含维生素C为34.8-45毫克，并含维生素B1、B2、β-胡萝卜素及其他维生素和多种矿物质。
柚子有一股酒味？
柚子有一股酒味是因为它已经变质了。
柚子如果存放时间过长，或者表皮有破损的现象，就会导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，微生物在其中代谢的过程中会消耗其中的糖分等营养成分，并且会产生大量的代谢产物，其中酒精就是其中的一种，因此才回到熬制柚子出现酒味。
这样的柚子是不可以吃的，其中不仅含有大量有害微生物，而且还还有很多有害代谢产物，食用后会引起肠胃不适，对健康也非常不利。
柚子苦
（1）品种问题
世界上有名的柚子只有四种：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚，这类柚子味道甘甜，肉厚汁多，适合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚这样的口味，有部分柚子的味道就带有苦味，比如胡柚，这种柚子个小，味道苦，在我国多作为中药材的原料，很少是食用。
（2）吃到了苦味成分
柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的***都含有苦味成分，在食用时需要小心，食用到***和白皮都会出现苦味。
（3）冷冻过度
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜欢将柚子冰冻保存，其实这会导致柚子果肉细胞的破裂，白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，食用时味道带苦。不过不是很苦。
到此，以上就是小编对于红心柚子 酒味的问题就介绍到这了，希望介绍关于红心柚子 酒味的3点解答对大家有用。
