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傣餐都有什么菜？
傣族是中国云南省的一个少数民族，其传统的傣族饮食被称为傣餐。傣餐以多样的菜肴和独特的调味品闻名，以下是一些常见的傣餐菜肴：
1. 烤全鱼：采用新鲜鱼类，用香料和草药包裹后炭火烤制而成，口感鲜美。
2. 酸辣火锅：使用酸辣汤底，加入各种蔬菜、肉类和海鲜，辣味浓郁，酸辣味突出。
3. 铁板烤肉：将腌制好的猪肉或牛肉放在热铁板上煎烤，烤制时撒上香料和蔬菜，使肉质鲜嫩多汁。
4. 椰汁鸡：以椰汁为基础，加入鸡肉、香料和蔬菜，炖煮成一道浓郁的椰香鸡汤。
饭在西双版纳吃傣族风味饭，肯定是要品尝傣族的菠萝紫米饭或者香竹糯米饭的。
菠萝紫米饭菠萝紫米饭是具有傣族特色的糯制食品，制作时首先要把紫糯米用水浸泡7~8小时，然后淘洗干净，把准备好的菠萝掏去心放入紫糯米，再把切去的盖子盖上，放到蒸锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。这道美食既是饭，又是菜，还是水果，其味清甜可口，回味无穷！
香竹糯米饭竹类食物是傣族餐桌上常见的菜肴，用以煮饭的是幼嫩之竹，这种竹子约有小酒杯般粗，竹节约长40余厘米。做饭时，只需将新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口放在火塘内用文火烧烤，或置于烤炉上烘烤，饭烤熟后，将竹筒放在平整的木板或地板上，轻敲一遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭，其外包裹着一层雪白的香竹，用手握而不会粘手，可随意分段食用。
烧傣族的烧，就是包烧，这是一种不用锅具器皿，直接加工食物的方式。
傣族民间谚语说:"三月青苔露绿头，四月青苔绿满江。"每年雨季来临之前，傣家的小姑娘们便三三两两地腰系小箩筐，来到江河湖泊中，采集青苔。洗净之后，抹上盐、姜末晒干制成青苔片。食用时，把干青苔片放进油锅里煎黄，即可出锅食用。油炸青苔既香又脆，还有鲜味，是别具一格的傣族风味菜。

油炸竹蛆
傣族的炸竹蛆，就是道最恶名昭彰的虫菜。竹蛆的样貌不免让人有不洁的联想，其实是非常干净的——因为它们生长在密封的竹节之中，以竹子里层的清香竹衣为食，不但肥美，而且带着特异的清香，被傣族视为珍品。炸好后的竹蛆蘸椒盐食用，味道很像小颗的油炸花生米，又香又脆，其实很可口呢！
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